第 173章 酸菜
“就这还没完。”关景气哼哼的说。
“还有？”
“我才进学堂几个月，方夫子总喜欢拿我和去年进学堂的人比，他的原话是，你姐夫不是很厉害吗？你怎能如此蠢笨。”
想到这事关景就气不过。
他和关小柱私底下琢磨一番，认定这死老头就是故意针对他俩。
“需要我给你们出气吗？”
关景和关小柱对视一眼，“姐，你打算怎么帮我们出气？”
“套麻袋打一顿？”
“算了吧，世上没透风的墙，如果被人知道，我俩曾有过殴打恩师的行为， 那这辈子 就完了。”
世上没透风的墙，何况在眼睛多的村里。
况且，他们之中也没人有给人套麻袋的实力。
说的也对，关宁摩挲着下巴，“要不，设计让他做不了夫子？”
“别别别，快别了，方夫子虽然人品一般，但他好歹能教孩子们启蒙，如果把他干下去，以后大柳村谁给他们启蒙。
姐夫现在在城里帮你，不可能再回来教书吧。”
真是善良啊。
关宁摸了摸两个弟弟的脑袋，“姐知道了。”
傻孩子真善良。
这件事关宁没跟大人们说，她原本就计划着把这俩孩子弄到县城读书的。
看来过完年后该提上日程。
不过，方夫子，她肯定不会轻易放过他。
离开时去找一趟村长吧。
次日，老太太带着两个儿子收菜称重，关宁带着其他人开始洗缸，晒缸，洗菜。
“大姐，水缸和坛子一定要用开水烫一遍吗？”
烧了好几锅水的关桃问，往年奶奶和娘亲也腌咸菜，也没见她们用开水烫腌菜缸和坛子。
“必须要烫。
对了，奶奶，最近几日可能老宅吃饭，泡菜不能见一点油腥味。”
“成。”
大缸和罐子全部烫过后，倒扣让它们慢慢沥干水分。
下一步就是处理菜，大包菜去掉老根、烂叶，整颗掰散，然后切成两半。
用井水快速冲掉泥沙，放在通风处沥干直至完全干透，菜叶上不能带一点水煮，这是腌酸菜不坏的关键。
趁着沥干白菜的空档，众人把萝卜和辣椒，豆角也一起洗了。
关宁家的院子不小，可此时又要晾水缸坛子，还有晾大白菜，院子几乎摆满，竹匾与竹匾之间下脚都困难，幸好中间留了一条小过道。
“光这些白菜，五口大缸都能占完，酱菜还做不？”村里白菜基本上全堆到了关宁家。
今日光是铜板，老太太都不晓得散出去多少。
看到这些菜，她愁啊，就怕关宁砸手里。
就这，因为院里空间不足，她跟旁人说萝卜明天再送。
“做呀，酱菜用坛子，我往县城带的话方便。”
哎.....
关老太能说什么，只能硬着头皮支持孙女。
“阿宁，今天收菜告一段落 ， 你看我和你二伯还能干点啥力气活不？”
“石头，大伯你和我二伯推着板车去河边找几块石头，不要比米桶口大就行，表面光滑的，带回来让桃儿和苹儿帮我煮一遍晒干。”
腌菜石嘛。
这他们知道，村里家家户户基本都会腌咸菜。
关宁要做的酸菜是食肆常用的大量批发版，所以不需要给菜叶子一层一层抹盐杀水。
今日太阳不错，她把晒蔫的白菜直接入缸，靠盐水发酵，这样做出来的酸菜脆度更高。
“大伯娘，二伯娘，你们按照我方法，先给缸底铺一层生姜，干辣椒，再一层层码菜，记住码一层撒一层粗盐，边码边用力压实不留空隙。”
这简单，吴氏和赵氏都是腌过咸菜的人。
虽然关宁说是酸菜，但她们觉得和咸菜步骤好像也雷同得很。
菜全部码完后，关宁给买个缸里都压上煮过晾干的大石头，最后把凉白开兑粗盐的盐水缓缓倒入缸中。
酸菜缸必须是要用油纸和黄泥封住。
做完这一切，天已经暗了下来，小吴氏老宅饭都做好了。
大伯二伯，再加上两个堂哥，一起把五个大缸全部搬到阴凉处，就这样发酵个二到三十天就能吃了。
关宁揉了揉僵硬的腰，真累啊。
其实她并不是今日出力干活最多的那一个。
在老宅吃完饭，回自家睡觉路上，关宁问刘秀禾，“娘，这两三日咱都要在老宅吃饭，他们又都全家都过来帮忙。
你说我买些东西送过去好呢，还是开工钱实惠。”
刘秀禾想也不想的回答，“当然是开工钱实惠，你送东西不细面就是白米， 亦或者猪肉点心，就你大伯和大伯母那抠门要死的性子。
吃一顿能胃疼三天。
把这些好东西全吃了，我估计他们得直接吐血。
不如直接给钱，他们想怎么用就怎么用。”
“你说的对，娘你真聪明。”
刘秀禾老脸罕见的红了红，幸好天黑儿女看不到。
她加快脚步走到前面，“成亲那么久，说不定娃儿都快有了，还这么肉麻，也不晓得章池怎么受得了你的。”
关宁：......
关宁走了两日，章池魂不守舍了两日，生意不错，铺子没出生命意外，刘小雨他们做的 也很好。
就连食客，也是老客户居多，和关宁在时几乎没区别。
可章池就是感觉空，晚上睡觉身边空，吃饭餐桌空，整个食肆都是空荡荡，早上去早逝采买，人头攒动的街头，他竟然都没感觉到热闹。
更离谱的是，昨日他差点算错了一笔账。
饭桌上没了关宁提起话题，他们吃饭时除了沉默还是沉默。
方谷第一次感觉到和章池在一个桌上吃饭的窒息感，她端上饭碗，给里面夹好菜离了饭桌。
“我去廊下吃，那边避风。”
方谷走了，刘小雨自然也不会留下，“我陪着谷子，天太黑，她害怕。”
伍大满抬头看了一眼天空，明明没黑透好吧，远离不用点灯笼都能看清菜。
他动了动嘴皮子想说话，结果一转头看到面无表情慢条斯理吃饭的表妹夫，又把想说的话咽了回去。
方衡三两下吃完碗中最后一口起身，“我回书院，太晚书院要关门了。”
章池微微点了一下头，继续优雅吃饭。
方谷和刘小雨苦逼的对视了一眼，两人眼中同一个意思，宁姐到底什么时候回来。
明明还不到大冻时节，可这两日就冷得她们遭不住。
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“还有？”
“我才进学堂几个月，方夫子总喜欢拿我和去年进学堂的人比，他的原话是，你姐夫不是很厉害吗？你怎能如此蠢笨。”
想到这事关景就气不过。
他和关小柱私底下琢磨一番，认定这死老头就是故意针对他俩。
“需要我给你们出气吗？”
关景和关小柱对视一眼，“姐，你打算怎么帮我们出气？”
“套麻袋打一顿？”
“算了吧，世上没透风的墙，如果被人知道，我俩曾有过殴打恩师的行为， 那这辈子 就完了。”
世上没透风的墙，何况在眼睛多的村里。
况且，他们之中也没人有给人套麻袋的实力。
说的也对，关宁摩挲着下巴，“要不，设计让他做不了夫子？”
“别别别，快别了，方夫子虽然人品一般，但他好歹能教孩子们启蒙，如果把他干下去，以后大柳村谁给他们启蒙。
姐夫现在在城里帮你，不可能再回来教书吧。”
真是善良啊。
关宁摸了摸两个弟弟的脑袋，“姐知道了。”
傻孩子真善良。
这件事关宁没跟大人们说，她原本就计划着把这俩孩子弄到县城读书的。
看来过完年后该提上日程。
不过，方夫子，她肯定不会轻易放过他。
离开时去找一趟村长吧。
次日，老太太带着两个儿子收菜称重，关宁带着其他人开始洗缸，晒缸，洗菜。
“大姐，水缸和坛子一定要用开水烫一遍吗？”
烧了好几锅水的关桃问，往年奶奶和娘亲也腌咸菜，也没见她们用开水烫腌菜缸和坛子。
“必须要烫。
对了，奶奶，最近几日可能老宅吃饭，泡菜不能见一点油腥味。”
“成。”
大缸和罐子全部烫过后，倒扣让它们慢慢沥干水分。
下一步就是处理菜，大包菜去掉老根、烂叶，整颗掰散，然后切成两半。
用井水快速冲掉泥沙，放在通风处沥干直至完全干透，菜叶上不能带一点水煮，这是腌酸菜不坏的关键。
趁着沥干白菜的空档，众人把萝卜和辣椒，豆角也一起洗了。
关宁家的院子不小，可此时又要晾水缸坛子，还有晾大白菜，院子几乎摆满，竹匾与竹匾之间下脚都困难，幸好中间留了一条小过道。
“光这些白菜，五口大缸都能占完，酱菜还做不？”村里白菜基本上全堆到了关宁家。
今日光是铜板，老太太都不晓得散出去多少。
看到这些菜，她愁啊，就怕关宁砸手里。
就这，因为院里空间不足，她跟旁人说萝卜明天再送。
“做呀，酱菜用坛子，我往县城带的话方便。”
哎.....
关老太能说什么，只能硬着头皮支持孙女。
“阿宁，今天收菜告一段落 ， 你看我和你二伯还能干点啥力气活不？”
“石头，大伯你和我二伯推着板车去河边找几块石头，不要比米桶口大就行，表面光滑的，带回来让桃儿和苹儿帮我煮一遍晒干。”
腌菜石嘛。
这他们知道，村里家家户户基本都会腌咸菜。
关宁要做的酸菜是食肆常用的大量批发版，所以不需要给菜叶子一层一层抹盐杀水。
今日太阳不错，她把晒蔫的白菜直接入缸，靠盐水发酵，这样做出来的酸菜脆度更高。
“大伯娘，二伯娘，你们按照我方法，先给缸底铺一层生姜，干辣椒，再一层层码菜，记住码一层撒一层粗盐，边码边用力压实不留空隙。”
这简单，吴氏和赵氏都是腌过咸菜的人。
虽然关宁说是酸菜，但她们觉得和咸菜步骤好像也雷同得很。
菜全部码完后，关宁给买个缸里都压上煮过晾干的大石头，最后把凉白开兑粗盐的盐水缓缓倒入缸中。
酸菜缸必须是要用油纸和黄泥封住。
做完这一切，天已经暗了下来，小吴氏老宅饭都做好了。
大伯二伯，再加上两个堂哥，一起把五个大缸全部搬到阴凉处，就这样发酵个二到三十天就能吃了。
关宁揉了揉僵硬的腰，真累啊。
其实她并不是今日出力干活最多的那一个。
在老宅吃完饭，回自家睡觉路上，关宁问刘秀禾，“娘，这两三日咱都要在老宅吃饭，他们又都全家都过来帮忙。
你说我买些东西送过去好呢，还是开工钱实惠。”
刘秀禾想也不想的回答，“当然是开工钱实惠，你送东西不细面就是白米， 亦或者猪肉点心，就你大伯和大伯母那抠门要死的性子。
吃一顿能胃疼三天。
把这些好东西全吃了，我估计他们得直接吐血。
不如直接给钱，他们想怎么用就怎么用。”
“你说的对，娘你真聪明。”
刘秀禾老脸罕见的红了红，幸好天黑儿女看不到。
她加快脚步走到前面，“成亲那么久，说不定娃儿都快有了，还这么肉麻，也不晓得章池怎么受得了你的。”
关宁：......
关宁走了两日，章池魂不守舍了两日，生意不错，铺子没出生命意外，刘小雨他们做的 也很好。
就连食客，也是老客户居多，和关宁在时几乎没区别。
可章池就是感觉空，晚上睡觉身边空，吃饭餐桌空，整个食肆都是空荡荡，早上去早逝采买，人头攒动的街头，他竟然都没感觉到热闹。
更离谱的是，昨日他差点算错了一笔账。
饭桌上没了关宁提起话题，他们吃饭时除了沉默还是沉默。
方谷第一次感觉到和章池在一个桌上吃饭的窒息感，她端上饭碗，给里面夹好菜离了饭桌。
“我去廊下吃，那边避风。”
方谷走了，刘小雨自然也不会留下，“我陪着谷子，天太黑，她害怕。”
伍大满抬头看了一眼天空，明明没黑透好吧，远离不用点灯笼都能看清菜。
他动了动嘴皮子想说话，结果一转头看到面无表情慢条斯理吃饭的表妹夫，又把想说的话咽了回去。
方衡三两下吃完碗中最后一口起身，“我回书院，太晚书院要关门了。”
章池微微点了一下头，继续优雅吃饭。
方谷和刘小雨苦逼的对视了一眼，两人眼中同一个意思，宁姐到底什么时候回来。
明明还不到大冻时节，可这两日就冷得她们遭不住。
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